久々　店主の更新です。

最近　スタッフのasちゃんが　　毎日のように　更新してくれていて
それに　甘えて　見てるだけでした・・・・　　(前からあまり更新してませんでしたが・・）

毎日 asちゃんの　元気パワーに刺激を受けております。

若いって　すばらしいね！！

今のスタッフは　自分より若い子が　ほとんどですが

若い人からも　学ぶところがたくさんあります。

いつまでも　自分の受け皿には　余裕を持って　　水をいっぱいいっぱいに　しすぎないように

いろんなものを　吸収できる　受け入れられる　　余裕のある　ココロでいたいとおもいます。




先日　あるお客様から　　「子供がアレルギーなので卵、牛乳を使わないバースデーケーキってできますか？」と
たずねられました。

霑は　たまに　そういうお店だと（卵や牛乳などの動物性のものを使わないお店）思われる方もいらっしゃるみたいなんですが

そうではなく、お肉も使うし　ケーキには卵も乳製品も使っています。
でも、　できるだけ　ヘルシーで　カラダに優しいものの方がいいので
お砂糖は　茶色いお砂糖を使ったり、豆乳をたくさん取り入れていたり、お野菜もたくさん使っていたり

なんでも　バランスよくたべる　事の方が　大切だという　考え方でいます。

でも、　やっぱり　アレルギーの方も　たくさん　いらっしゃいますし、
完全に　マクロビオティックの方も　いらっしゃいます。

私自身、　何が良くて　　何が悪い　なんて　わからないですし

きっと　正解なんてないんじゃないか。。。と　思います

みんな　それぞれの考えのもと　自分なりの　食生活を送っていらっしゃるのだと思います。

そういう　いろんなお客様のご要望には　できるだけ　柔軟でありたい　　と思うので

お肉を抜いてほしい・・・　この一品は食べられないから他のものに変えてほしい・・・
コース料理なら　お肉を使ってほしい、お野菜中心にしてほしい・・・・など　
いろんな　ご要望に　こたえていきたいと　思っています。


で、　その　卵、乳製品抜きの　バースデーケーキは　作ったことがなく、
簡単にお引き受けすることが出来ず、　一度　試作をしてから　お返事させていただくことにしました。

そこで、最近の日記でおなじみのasさんが　自分流マクロビオティックを実践しているので
相談し、　試作品を今日試食してみました。

食べた感じ、　改善点は見つかったものの、　卵乳製品ナシにしては　おいしい。。ということになり、
もう一度　試作して、　お客様に食べていただけそうなら　この話を受けましょう！ということになりました。


こういうことは　お客さまがくれた　チャンスだと受け止めて　どんどんチャレンジしていきたいです。

ある人が　言っていました。
「何か頼まれごとがあれば　それは試されてると思え。
　頼まれごとは　試されごと。
　その人の　予想を上回る　結果をだせ。」　　　と。

やったことのないことだけど、　試されてると　思って　お客様の　予想を上回る　結果を出したいと思います！

そんなことが　この仕事の　とても楽しいところだ　と　　つくづく思う　今日この頃です。

長くなりましたが、　あとひとつ　紹介しておきたいことがあります。

前からずーっと欲しかった　　カメラのストラップが　ついに出来上がったのです！！

ご存知の方も多いかと思いますが、　霑の　レジ横にも販売させていただいている

「kaihouki」（元　Ｈｅｍｐ－Ｕ）さんの　作品ですー

めちゃかわいんです。
ひとつひとつてぬいで　　ちくちくと・・・
ちゃんと　　私の名前の頭文字「T」と　霑の「Ｔ」も　ぬいぬいしてくれてます☆

これで　カメラ散歩も　ますます楽しくなりそうです！！　

実物見たい方　ほしいって方　　お気軽に　声をかけてくださいねーー

あと　3日で　ことしもおわり・・・
あと　1日で　仕事納め・・・


今年は　みなさんにとって　どんな年でしたか？？

この　年末のそわそわした雰囲気　　　とってもすきです。
一年間の　長い長い期間のおわり　　　締めくくりのとき

新しい一年にむけて　気持ち新たに　出発できるときです

この一年　　霑は　いろんなことが　ありました。
ええ・・・・　ほんとに　いろいろと。。。

今年は　霑、開店6周年でした。
5月には7年という　なんだか　めでたいような記念日を迎えます。

7年・・・　振り返ると　あっという間ですね。


最初は、5年は絶対続けようと決めて　若い女が　走り回って店をオープンさせたのでした。

あ・・・　このまま　思い出にふけってしまいそうなので　気を取り直して・・・


今年は　ちょっとリニューアルもして、　看板も新しくなって、
新しいスタッフもたくさん入って、　別れと出会いがたくさんでした。
いろんなことで　もめたり、　　　励まされたり、　　　泣いたり、　　笑ったり、　　
いろいろありましたが　、　　とにかく　　たくさんの人に　支えられて、一年を過ごすことができました。
ほんとに　ほんとに　ありがとうございました！！

お客様をはじめ　　支えてくれたスタッフのみんなや（やめた人も、現メンバーも）
友達や　家族や　ぐちを聞いてくれた人や　業者関係の人や・・・・・
たくさんの人に　　ありがとう　を　伝えたいです。

今年は　どれだけの成長ができただろう・・・
んー。。
私の中では　いまいちでしたが、、、　　でも　　一年間　がんばったことだけは　確かです。
でも、　ただ　やみくもにがんばるだけでは　　この先はいけないなぁ。。と　思うので
来年は　もっと　かしこく　がんばりたいと思います。

そして　もうちょっと　子供と一緒にいる時間を持ちたい。
我が息子よ　　まっててね　　　かーちゃん　がんばるからよぅ。


みなさん　来年の　霑も　よろしくおねがいします　。

ほんとに　ほんとに　ありがとうございましたー！

気がつけば　冷たい北風が　ぴゅーぴゅーと　吹き始めていました

大人になると　どうしてこんなにも　時間が早くながれるのかしら。　

もう　あっという間に　今年も　終わるんだろうな。。。


この時期　　美味しい食べ物がいっぱい　いっぱい　ありますね。
大地の中で　　たくさんのエネルギーを蓄えた　根菜
夏から　木の上で　このときの為に落ちずに耐えてきた　りんごや　柿
あま～い　誘惑も　たくさん　　　　ほんとに　たくさん

冬になる前に　脂肪をたくわえようと　食べろ食べろと　指令を出す　私の脳みそ
そんなに　脂肪ためなくても　ぜんぜん大丈夫なんだけど・・・・と　言ったところで　聞く耳もたずの　脳みそ
日々、　そんな脳みそと　格闘中の　秋のカラダ
そんなことより　もっとやることあるだろう！　と　渇を入れる脳
でも　やっぱり　おいしいものは食べたいし・・・なんで我慢しないといけないの！！と　言い返す脳
何人ものワタシが　ワタシのなかで　バトルを繰り広げていて
いったい　どれがホントの　ワタシ　なのか・・・・
うーん　　　どれも　ホントの　ワタシ　　　　　なんだろう。。。

人間って　ほんと　複雑で　　おもしろい　ですのう。



美味しいりんごを　買いました。
青森の　無農薬の　りんご。
無農薬の林檎は　とても珍しく、貴重です。
ケーキにたっくさん　使っていますので、ぜひ　皮ごと使った　りんごのケーキ、食べにきてくださいねー

それからそれから、　ずっとほしかった　アラジンのストーブを　買いましたー
古くて　とってもいい味だしてます。
ブルーフレームの炎が　いい空間をつくってくれるのです。
ちょっと　ちいちゃいので　冬の霑には　物足りませんが・・・・・・

そろそろ　お昼のランチにも　あったか豆乳うどんをお出しします。

ぜひぜひ　ご来店くださいましーーー

秋風が　ここちよくて
深呼吸


最近　なにかに　守られてるって　感じる
それが　何かは　わからないけど

めちゃくちゃ　マイナス思考でも
明日が来るのが　嫌だとか　思ってしまっても

でも　明日はちゃんとやってきて　ちゃんと　一日は始まって
ちゃんと　一日　過ごすことができる

いろんなことが　あるけれど

何か、　目に見えない　だれかが　
守ってくれてるような　きがする

最近　小さなことに　感謝して
小さなことに　しあわせを感じて　毎日　ちゃんと　生きていくってことが
やりたいけど　なかなか　出来ないでいたけど
なんだか　この　　守られてるっていう　この感じが
その　毎日の小さなキセキに　ほんとうに　「ありがとう」と　思わせてくれる。

不満だらけだった状況とは　何一つ変わっていないけれど
自分が変われば　すべてが変わる
あれって　うそじゃないんだな

世界は　自分をうつす　鏡　　なんだな

毎日が　べんきょう

先日、とっても感動的なものを発見しました。
大げさかもしれませんが、お庭の鉢に沈めている　睡蓮の花がきれーに咲いているではありませんか！！！
ここ2，3年前に鉢に入れて、ずーっと水の中に沈めていて、
葉っぱは　夏も冬もキレイにぷかぷかと浮かんでいて、めだかさんもすいすいと泳いでいて
花だけは　一回も咲いたことがなかったのですが
先日、朝庭に出てみると　ピンクのキレイな花が　水の中から　ふわりと浮かんで
可憐に　　しとやかに　　私を見上げていたのです。

「わぁ～～　すご～い」

なんだか冴えない気分の時だったので、
ちょっと　　いや、　だいぶ　こころが救われたような気がしました。

ばらばらに三箇所　睡蓮を植えていますが、玄関前の鉢のだけが　咲いています。
ほんとにキレイです。

他の花とは違って　水の中から　ふんわりと浮かんでいる様は
なんともいえない　みずみずしいというかキラキラしてて　でも　儚さも感じられる
とても女性的な　花だなぁと　思いました。

ああ　　私も　　あんな女性になりたいなぁ・・・・・



夕方、　また見に行くと
すでに　ぴたりと花を閉じてしまって　蕾に戻っていました。
まぁ！　なんて　早いお帰りなの？
まだ　明るいよぉ～～　
ほんと、すごいお嬢様のように門限が早いようです・・（笑）


そして、次の日
　また　可憐な花を咲かせてくれていたので
忘れないように　写真におさめました。

でも、　その次の日は　もう　蕾のままで水の中へ　沈んでいってしまいました。。。
たった　2日間だけ、　キレイに咲いてくれたのは！
でも、水の中には　また新たな蕾が生まれていたので
もうすぐ　咲いてくれるかもしれません。

睡蓮の　育て方に詳しい方いらっしゃったら教えてください☆
なーんにも　お手入れしていなくて　ただ　水の中にいれているだけなのですが・・・
でも、一年中水はきれいだし、　めだかも　一年中元気なので　特に問題ないのかな？？

話は変わりますが、
もうすぐ　夏なので　　只今せっせと　かき氷のシロップ作りに励んでおります。
今日は　レモンシロップ作りです。
無農薬の　レモンライムという　レモンとライムの中間のようなレモンを入荷したので
国産のアカシア蜂蜜とあわせて　はちみつレモンのシロップにしようと思います。
このレモン。　　切って皮ごと食べてみたところ
酸っぱいんだけど　果物のような爽やかさで　そのまま食べても　充分美味しい！
はちみつをつけて食べると　もっと美味しい！！
切りながら　何枚も食べてしまいました・・・。
この　シロップはおいしいぞ～
夏が待ち遠しいですね。。

梅雨　　ですね。

梅雨に入りましたが、今日はお天気。　　明日もお天気の様子。
雨は　お洗濯も干せないし、傘をささなければいけないし　なにかと不便ですが
しとしと　シトシト　雨が降っている日に　家の中にいる感じが　とても好きです。
一日中　何にも予定がない・・・　そんな日が　雨だったら　家でゆっくりとお茶でも飲みながら
本を読んだりして・・・・
と、そんな優雅な日は　ほとんどなく
家事に育児に買い物に。。。なにかと忙しく動き回っている今日この頃です。

夏が近づいてくると　霑の周りは　緑がたーっくさん生い茂ります。
ここは　森？？っていうくらい　横の方にはボウボウと木に草にわんさかわんさか。
とうぜん　虫も　いっぱい。
ナメクジも　ムカデも　ミミズも　蚊も　・・・
ちょっと勘弁してよーーと思うことも多々ありますが
街中にいてこんなに自然を感じられるというのが　ちょっといいかも　と思ってしまいます。
でも、草抜きに　庭木の剪定に　毎日虫との闘いに・・・　ただでさえ忙しいのに　仕事が増える増える・・
ちょっと　ビルのテナントとか、ちょっとした小庭のあるお店とかに　いいなーと思ってしまうこともシバシバ。
でも、　梅雨が終わる頃には　セミがみーんみーん
鈴虫もりんりんりん
季節の感じられる　この場所が　　やっぱり　好きだったりします。

今日も　蚊とムカデと　ナメクジさんと　格闘しました。。。

たまに　客席にも登場しますが　　　どうか　この自然豊かな霑を　ご理解くださいませ・・・・。

今日は　ベーグルサンドの試作をしました。
ランチにパンを復活して欲しいと　色んなところから意見が来るので
これは作らないとなぁ。。ということで、最近はパンの研究をしています。
今は　ベーグルが作りたいので、ベーグルばかり試作しています。
今は、パンもいろんな作り方があるので、色々な方法で　試しています。
ゆっくりだったり、簡単だったり・・・・
お店で焼くのは家でのんびり焼くのとはわけが違うので、
限られた時間で　最大限おいしく焼きたい！という思いで、試行錯誤です。

今日は　スタッフが大阪で買ってきてくれた
ベーグル専門店のベーグルに具を挟んで　試食しました。
もちもち柔らかい　とっても美味しいベーグルだったので
サンドもとーってもおいしかったのです。

アー　やっぱり　玄米ご飯の和食もいいけど
まぁるくて　ドーナッツみたいなもちもちベーグルサンド・・・かわいいし、おいしいし
やっぱりお店でだいしたいなぁ　という想いが強くなりました。

もう少し、粉を変えてみたり、具を変えてみたりして、
美味しいパンをお届けしますので、もうしばらくお待ちくださいね！！

急にあたたかくなったり、また　寒くなったり・・・・・
近頃の気温の変化に　体調を崩してしまいそうです。
みなさんは　元気にお過ごしですか？？

休業に入ってから一週間が経ち、お店の改装も順調に進んでいます！！

床の張り替え作業や、カウンター席の取り付け、壁塗りなど・・・・
大工さんにお任せするところはおまかせして、自分たちで出来るところは　なるべくするようにしています。
でも、やっぱり　大工さんの仕事は速い。。。
新しい床や、カウンター席なんかはあっという間にできあがりました。
自分たちですると、試行錯誤しながらなので、
「あー　これが足りないから買ってこよう」とか　「これってどうするの？？」なんて事はしょっちゅうで
なかなか思うように進まず、ぼちぼちやっています。
でも、そーやっていろいろ失敗しながらの作業も　とても楽しいです。

リニューアルに入る前、常連のお客様からは「どんな風になるんですか？」と　よく聞かれました。
「この雰囲気が好きなんです」と　うれしい事を言ってくださっていたので
どんな風に変わってしまうんだろう・・・と　不安に思っている方もいるかもしれませんね・・・。

でも、ご安心ください！

もっといい感じにするためのリニューアルですからね。。
霑のゆーっくりした時間が流れている雰囲気はもちろん大切にしていますので、これからも　みなさまの憩いの場としてご利用ください。
ただ、細かいところに行き届いていない部分があったので、
もっともっと　細かいところに気をつけて、素敵な店作りをしていこうと思っています。
お料理も　お菓子も　もっともっとおいしいものを追究して行って
たくさんのお客さまが　喜んで　笑顔になってくれたら・・・ほんとにうれしいなぁって思います。

最近、ほんとによく思います。
いい仕事をしてるんだなーと。

自分たちのつくった空間で、　自分たちのつくったものを食べてもらって
お客さんからすぐに笑顔やよろこびが返ってきて、自分たちもその場でよろこべる。
笑顔の連鎖が　お店の中で繰り広げられたとき、　ものすごい　いい空気が生まれるんですね。
その空気を　お客さんと一緒に感じれたら　ほんとにお互いhappyな気持ちになれて　その日はいい日になると思います。
そんな　いい日が　たくさんになるといいなー・・・。


写真左：床を上げています
写真左中：いままでのカウンターは取り外し、新たにテーブルを取り付けます
写真右中：壁に漆喰を塗っています
写真右：きれいに塗れました

先日、三田にある　「es KOYAMA」へ行ってきました。
小山ロールで超有名ですよね。

すごいすごいとは聞いていたけど、あんなにすごいとは思わなかった・・。

何がすごいかって、まず驚いたのは　着くなり目に飛び込んできた　大行列！！
その日は平日だったにもかかわらず、店の中にも外にも　ずらーーーっとお客さんの列が並んでいて
何事か！と思いました。
警備員さんに駐車場に案内されてウロウロ・・・
そこは　お菓子の街でした。

ケーキの買えるお店と、カフェと、パン屋さんと、マカロン屋さんと、バレンタインとかのチョコ屋さんと・・・
小さなお菓子のテーマパークというか、お菓子の街というか


小山さん　すげー。。。

働いているスタッフもみんな生き生きとしていたし、全体の空気がとてもよかったです。

結構遠い道のりでしたが、こんなに楽しめるんなら　遠くても来る価値あるなぁーと思いました。

名物の小山ロールは焼き上がりまで２時間待ちだったので、時間もないので断念し、
焼き菓子だけを買いました。
そして、カフェでお茶して帰ろうと思ったら、カフェも「只今９組のお客様がお待ちです」と。。。

でも、せっかく来たし、ということで　順番待ちをしてケーキとお茶を注文したのですが
なかなか出てこなくて、２０分くらい待っていました。
子供も一緒に行っていたので、途中でぐずぐず言い出して
ケーキが出てきた頃にはぐずりのピーク。
他にもお客さんがたくさんいらっしゃったので
せっかくのおいしいケーキを急いでかきこんで、苺のシェイクも一気飲みして、
大急ぎで帰りました・・・。

いろいろ刺激を受けたし、とても楽しい一日でした。

お客さんが、わくわくして　おいしくて　たのしくて　しあわせになれる

そんな　お店を創っている小山さん、　すごいなぁ。。。

見習うところ、勉強になったところ　たくさんありました。

霑も、もっと　お客さまが　幸せになれるお店にしよう！！と、心に決めた一日でした。

ケーキの写真を撮るのを忘れたのが　残念・・・

お店をしていると、いろんな人とお知り合いになる機会に恵まれます。
彼とも　お店をしていたから出会えた人です。

彼とは、東京から出張で姫路にやってきて、2日も連続でＴＥＮに来てくださって、
いろんなお話をしてくれて、靴作りやかばん作りが得意の、とっても楽しい方です。
その方とお話をしていると、次から次からいろんな話題が出てきて、何時間でもお話できそうな
とても　魅力的な方なのです。

その彼が、先日　段ボール箱いっぱいの古本を送ってきてくださいました。
小説や、ハーブの育て方の本、折りたたみ自転車の本、カフェの本、
私が産まれる前の「暮らしの手帖」、見たこともないけど面白そうな雑誌・・・・
どこから入手してこんな遠くまで送ってきてくださるのか、謎なのですが　なんだかわくわくするおくりものです。
ゆっくりと、コーヒーでも飲みながら　読みたい本がたくさんでした。

世の中には　魅力的な人、魅力的な本、魅力的なモノがたくさんあります。
でも、そのうちのどのくらいのものに出会えているんだろう・・・
まだまだ知らない世界も、知らない人も　たくさんたーっくさんいるはず。
これから先、どれくらいの魅力的なイロイロに出会えるのでしょう。
今から出会えるかもしれない、私の知らない世界を想像すると　とてもわくわくします。
おばあちゃんになるまでの間に、たーくさんの人、モノ、コトに出会うんだろうなぁ。
そう思うと、年をとることはぜーんぜん苦じゃないし、とても楽しみです。

いろんな事を　吸収しながら、素敵なかわいいおばちゃんになりたいなぁと、近頃思います。